按三大营养素分类看，碳水化合物、脂肪、蛋白质中各有抗炎食物。
一、碳水化合物
1、抗炎最佳选择——全谷物
比如小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等。
2、中间选择——薯类
不像全谷物那么优秀，但也没什么负面影响，比如红薯、马铃薯、芋头、山药。
3、促炎选择——升糖指数高的精制碳水
尤其是糯米团、油条、油饼、炸糕等。
二、脂肪
脂肪摄入总量增多是会促炎的，脂肪摄入量不宜超过膳食总量的30%。在这个前提下，可以优选不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
1、不饱和脂肪酸含量较多的食物
坚果、鱼油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生油等。
2、饱和脂肪酸含量较多的食物
猪油、肥肉、棕榈油、黄油等。
3、反式脂肪酸
经过高温油炸的食品或使用反复煎炸过的食用油制成的食品。
三、蛋白质
抗炎饮食中，蛋白质的来源最好是鱼、家禽、鸡蛋、大豆食品、坚果等，少吃加工肉类。
1、抗炎最佳选择：鱼肉。
2、中间选择：禽肉。
3、促炎选择：过量的红肉、加工肉制品。
